Spécial Umami
Le Moshio, ou "sel de mer japonais", était produit, il y a plus de 1 000 ans, par les Japonais, sur l'île de Seto-uchi. Le Moshio de Moshio Kobo est fabriqué à la main, en petits lots, et séché au soleil. En raison de ce processus de fabrication unique, ces artisans ont un contrôle total sur la couleur et le goût de leurs produits.
Le Moshio est un sel de mer qui a absorbé de l’extrait d’algues contenant beaucoup de minéraux et d’umami.
Ce sel est produit en étalant des algues sur la plage, en les rinçant dans une piscine d'eau salée, puis en les faisant bouillir dans un pot en argile au-dessus d'un feu de bois pour faire évaporer l'eau et cristalliser le sel tout en réduisant les morceaux d'algues.
Nos accords : ce sel saura accompagner vos tomates et crudités, vos carpaccio ou tartare, votre homard ou encore, à saupoudrer sur vos truffes.
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Quelques idées de recettes !
| Poids | 50g |
| Ingrédients | Sel de mer de Kagawa, algue « akamoku » (Sargassum Horneri) et Hondawara (Sargassum Fulvellum) |
| Provenance | Kagawa, Japon |
| Conservation | A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. |
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g : énergie 16 kcal (68 kJ), matières grasses inférieur à 0.6g, dont acides gras saturés inférieur à 0.01g, glucides 4.0g, dont sucres inférieur à 0.2g, protéines inférieur à 0.5g, sel 95.1g. |
