Recettes Umami

RECETTES JAPONAISES SALÉES.

Ail noir.

• Pâtes à l’ail noir, au sésame et au basilic

• Aubergines à l’ail noir façon ottolenghi

•  Coeur de truffes au chocolat, à l’ail noir

http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2013/11/24/coeur-de-truffes-a-l-ail-noir-pour-le-bac-n-7-de-chef-simon-5229495.html

Furikake

• Recette onigiri, un encas rapide à réaliser

• Saumon Furikake & Sauce Fuji

Yuzu Ponzu

• Tataki de saumon et sauce ponzu

• Filets de dorade à la sauce ponzu

Sauce soja

• Recette tsukemono choux chinois carotte, (légumes macérés – marinés)

•  Kara-age de poulet

•  Boeuf mijoté au gingembre

•  Roulés de bœuf aux légumes

Sauce soja et dashi

• Buri daikon – radis géant et sériole à la japonaise

•  Tempura crevettes et légumes

•  Recette tamagoyaki, omelette japonaise moelleuse

•  Recette agedashi tofu, tofu frit

Graines de Sésame

Epinards au sésame

Tataki de thon aux épices et sésame

Kimpira de carotte

Wasabi

Sauce au wasabi

Soupe froide de petits pois au wasabi et graines de sésame

Sucettes de tomates cerises au caramel, graines de sésame au wasabi

Yuzukararin

Yuzu Kosho

Soupe de porc tonjiru

Lotte rôtie, sauce yuzukosho

RECETTES JAPONAISES SUCREEES

Jus de Yuzu

Granité de yuzu au gingembre et saké

Crème au yuzu

Sorbet au yuzu, kakis à la coque

Sésame noir

Pâte de sésame noir maison

Mochi au sésame noir