Ail noir

🖤 Ail noir d’Aomori – Un délice et bon pour la santé

L’ail noir est l’un des délices emblématiques de la région d’Aomori. Fermenté pendant 45 à 60 jours dans une atmosphère contrôlée avec de l’eau de mer d’une grande pureté, l’ail se confit lentement dans sa peau. Il en résulte une texture souple et fondante, un goût doux, balsamique, sans l’odeur forte de l’ail frais. La fermentation préserve ses qualités nutritives tout en lui conférant des arômes complexes, proches du pruneau, du vinaigre balsamique et du tamarin.
Il est apprécié autant pour ses saveurs que pour ses bienfaits reconnus : très riche en antioxydants, il est considéré comme neuroprotecteur, cardioprotecteur et bénéfique pour la circulation sanguine.

✨ Nos accords

Quelques suggestions d’utilisation :
– à picorer nature à l’apéritif ou en cure journalière pour ses bienfaits
– avec des poissons blancs ou des volailles
– dans un plat d’agneau ou un riz parfumé
– en purée pour enrichir une sauce ou un jus de viande

Quelques idées de recettes :
Voir notre sélection Umami

💡 Le saviez-vous ?

Aomori, à l’extrême nord de l’île principale du Japon, est célèbre pour ses cultures d’ail. Son ail noir est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle, autant gastronomique que thérapeutique.